Beurre et cuisine limousine : toutes nos recettes

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de cuisine limousine ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet : un dessert traditionnel pour Pâques et les Rameaux. Et laissez lui un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Le fondu creusois, c'est l'âme du Limousin dans une poêle : des pommes de terre dorées nappées d'un camembert fondu à la crème, le genre de plat que l'on prépare en quelques minutes et qui réchauffe aussi bien le corps que le cœur. Rustique et généreux, il incarne à merveille cette cuisine de terroir qui sait tirer le meilleur d'ingrédients simples, sans chichi ni artifice. Parfait pour un dîner improvisé un soir d'hiver ou pour recycler quelques pommes de terre qui traînent dans le placard.

Pour que le résultat soit à la hauteur, misez sur un camembert bien fait, bien coulant, qui fondra généreusement dans la crème chaude et enveloppera chaque cube de pomme de terre d'une sauce onctueuse. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le camembert par un munster, un livarot ou n'importe quel fromage à croûte lavée qui vous ferait de l'œil chez votre fromager. Une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette bien relevée suffit à équilibrer le tout, et quelques lardons dorés glissés dans la poêle ne seraient pas pour déplaire aux carnivores de la tablée.

La mique est une grosse boule de pâte pochée dans le bouillon qui faisait autrefois office de pain et que l'on servait, coupée en tranches, avec les ragoûts ou les potées dans le Limousin, le Périgord et le Quercy.

Un gâteau moelleux aux noisettes de la Creuse, dans le Limousin. C'est une belle façon d'utiliser les blancs d'oeufs.